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學(xué)校食品衛(wèi)生安全關(guān)系到全體師生的健康安全，如何加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全，已成為當(dāng)前全社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。近年來(lái)，我市衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門對(duì)市區(qū)151間學(xué)校食堂進(jìn)行了衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法檢查和全面整治，取得了顯著成效，但仍存在一些問(wèn)題。本文就茂名市區(qū)學(xué)校食品衛(wèi)生安全問(wèn)題和對(duì)策進(jìn)行探討，以期通過(guò)新一輪思想大解放，推動(dòng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作更上新臺(tái)階。

1  基本情況和主要工作成效

1．1茂名市區(qū)共有各類學(xué)校食堂151間。其中，幼兒園90間，中小學(xué)校35間，大中專院校21間，無(wú)衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)5間；食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理評(píng)審獲得A級(jí)信譽(yù)度6間，B級(jí)23間。

1．2通過(guò)開(kāi)展日常衛(wèi)生監(jiān)督和專項(xiàng)衛(wèi)生監(jiān)督工作，全面加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全的檢查和整治，切實(shí)提高了學(xué)校食品衛(wèi)生安全水平。一是開(kāi)展學(xué)校食堂量化分級(jí)管理。2007年6月，全面開(kāi)展了學(xué)校食堂量化分級(jí)管理，切實(shí)提高學(xué)校食堂基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)和衛(wèi)生管理水平。二是開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生安全自查自糾活動(dòng)。各學(xué)校利用7、8月份暑假的大好時(shí)機(jī)，開(kāi)展學(xué)校衛(wèi)生安全自查自糾，查找不足，完善各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全設(shè)施和衛(wèi)生管理制度，消除了學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患。三是開(kāi)展食堂消費(fèi)安全專項(xiàng)整治。結(jié)合餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治，全市開(kāi)展了以查處無(wú)證供餐、建立食品原料采購(gòu)索證制度，建立食品原料進(jìn)出臺(tái)帳和查處使用非食品原料加工食品為重點(diǎn)的學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治活動(dòng)，確保學(xué)校食品衛(wèi)生工作落到實(shí)處。近年來(lái)，市區(qū)各學(xué)校均沒(méi)有發(fā)生食物中毒和傳染病流行，也沒(méi)有接到食品衛(wèi)生投訴案件和傳染病流行報(bào)告，師生的健康安全得到了相應(yīng)的保障。

2  存在的主要問(wèn)題

雖然茂名市區(qū)學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理工作取得了顯著成效，但仍存在以下幾方面的問(wèn)題。

2．1個(gè)別學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生安全缺乏足夠的重視，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，存在重教育輕衛(wèi)生的偏面思想，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理松懈。

2．2少數(shù)學(xué)�；�礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施不全，食品衛(wèi)生設(shè)施簡(jiǎn)陋，布局不合理。如小宇宙幼兒園、雅培幼兒園、五一學(xué)校、茂名市凱旋學(xué)校等。

2．3仍有無(wú)證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象。市區(qū)仍有5間學(xué)校食堂無(wú)證經(jīng)營(yíng)。如茂名市職業(yè)技術(shù)學(xué)校、龍湖藝術(shù)幼兒園、寶寶藝術(shù)幼兒園、水產(chǎn)局機(jī)關(guān)幼兒園、奇奇蒙特幼兒園。

2．4食品留樣制度不落實(shí)或不規(guī)范。沒(méi)有專用留樣冰箱或不按規(guī)范留樣。主要是私立幼兒園食堂、經(jīng)營(yíng)課間餐的的學(xué)校食堂。

2．5食品衛(wèi)生安全管理制度不全。食品衛(wèi)生安全管理松散，存在較多食品衛(wèi)生安全隱患。

2．6從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)缺乏。部分學(xué)校食品從業(yè)人員來(lái)自農(nóng)村和社會(huì)閑散人員，文化水平、衛(wèi)生意識(shí)、職業(yè)道德等基本素質(zhì)較低。

2．7餐具消毒不規(guī)范。從業(yè)人員衛(wèi)生操作意識(shí)淡薄，不嚴(yán)格執(zhí)行“一刷、二洗、三清、四消毒、五保潔”制度，刷洗不認(rèn)真，消毒不符合要求，已消毒的餐具隨意存放，不入保潔柜。

2．8食品加工過(guò)程交叉污染途徑多。部分學(xué)校食堂食品原料粗加工場(chǎng)所與餐具洗消場(chǎng)所，粗加工間肉類與蔬菜原料洗滌場(chǎng)所，生熟食品存放等不分，原料、半成品、成品盛放容器未分等等，都易造成食品加工過(guò)程中的交叉污染。

3  主要對(duì)策

3．1加強(qiáng)宣傳教育，提高食品衛(wèi)生安全意識(shí)。采取多種形式進(jìn)行《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳。可采取如開(kāi)宣貫大會(huì)，定期舉辦培訓(xùn)班、印發(fā)宣傳資料、校園內(nèi)開(kāi)辦墻報(bào)、新聞媒體宣傳與曝光等形式。尤其是召開(kāi)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生管理員宣貫大會(huì)以及通過(guò)新聞媒體的宣傳和曝光，切實(shí)加大宣傳教育力度，以提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全法制意識(shí)，形成社會(huì)監(jiān)督、執(zhí)法監(jiān)督和內(nèi)部監(jiān)督三管齊下的局面。

3．2加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督，提高整治力度。衛(wèi)生監(jiān)督部門要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理力度，保證衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法到位，做到有法可依，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必究。對(duì)達(dá)不到衛(wèi)生許可要求的學(xué)校食堂一律不發(fā)證；對(duì)衛(wèi)生設(shè)施不符合要求或管理不到位的一律責(zé)令限期整改，并監(jiān)督檢查，追蹤落實(shí)，保證監(jiān)督到位、追蹤到位、落實(shí)到位，對(duì)違法嚴(yán)重的單位依法嚴(yán)肅處理。

3．3加強(qiáng)基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施的管理。基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施是學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的重要硬件條件。要加強(qiáng)宣傳和監(jiān)管，使學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的重要性和必要性，切實(shí)加大投入。對(duì)不符合要求的設(shè)施，堅(jiān)決予以改建或重建。要嚴(yán)格對(duì)基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)計(jì)的審查和竣工收，確保符合衛(wèi)生規(guī)范要求。

3．4建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度。各學(xué)校要成立食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)，配備專（兼）職食品衛(wèi)生管理員，建立健全食品采購(gòu)、加工、銷售衛(wèi)生制度以及食用具洗滌消毒保潔制度，從業(yè)人員崗位責(zé)任制等各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全管理制度。做到責(zé)任到人，措施到位，定期檢查，確保各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全管理制度的貫徹執(zhí)行。

3．5推廣先進(jìn)典型，做到以點(diǎn)帶面。對(duì)一些食品衛(wèi)生安全工作做得好的學(xué)校，給予通報(bào)表?yè)P(yáng)。如開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)推介會(huì)，組織各學(xué)校有關(guān)人員現(xiàn)場(chǎng)參觀、學(xué)習(xí)，推廣先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，以達(dá)到以點(diǎn)帶面，共同提高的目的。

3．6切實(shí)解放思想，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)。要通過(guò)新一輪思想大解放，樹(shù)立監(jiān)督服務(wù)的意識(shí)，在搞好監(jiān)督和審批把關(guān)的同時(shí)，積極為學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理和基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)出謀獻(xiàn)策，提供各種科學(xué)的、可行的建議，幫助學(xué)校搞好食品衛(wèi)生安全管理，雙方形成一種融洽的工作關(guān)系，共同推進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全整體水平的提高。

[參   考   文   獻(xiàn)]

[1]翟曉燕. 學(xué)校食品衛(wèi)生現(xiàn)狀及對(duì)策. 衛(wèi)生職業(yè)教育，2005，（23）21

[2]熊謀林等.學(xué)生就餐的食品衛(wèi)生安全現(xiàn)狀與管理對(duì)策.現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué),2007，（34）12